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7 de jul de 2015

Cupcake de Chocolate com Paçoca


Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar orgânico
80g de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de café frio ou água
1/2 xícara de óleo de girassol orgânico
30ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

Cobertura:
100g chocolate derretido
30ml creme de leite vegetal (usei de arroz)
Misture o creme de leite de arroz ao chocolate derretido e reserve.
Paçoca esfarelada para salpicar (ou amendoim torrado e triturado).

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 180°C (350°F). Disponha as formas de papel em uma forma para cupcakes e reserve. Numa tigela misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato de sódio e o sal. Em outro recipiente misture o café (ou a água), óleo, vinagre e o extrato de baunilha. Junte a mistura líquida à seca e mexa até ficar homogênea. Preencha as forminhas de papel com 2/3 da massa. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolinho ele saia limpo. Espere esfriar para cobrir. Com o auxílio de uma colher de sopa passe a mistura de chocolate derretido em cada cupake e salpique a paçoca (ou amendoim). Sirva.

*Esse cupcake sempre faz sucesso. Delicioso!

*Receita inspirada na original de Chloe Coscarelli, "Mocha Almond Fudge Cake".

27 de jun de 2015

Purê de batata com brócolis e ervilhas


Ingredientes:
Batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho espremido e refogado
Brócolis cozido al dente, à gosto
Ervilhas descongeladas, à gosto
Sal

Modo de fazer:
Misture o alho, o azeite e as batatas espremidas. Junte o brócolis e as ervilhas. Prove e ajuste o sal, se necessário.

*E eu que achava que um purê de batatas não poderia ficar mais gostoso... :)

Pasta de Tofu



Ingredientes:
100g tofu silk, firme
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes, sem caroço
Manjericão à gosto
2 gotas de molho de pimenta
1 colher (chá) de levedura nutricional
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
Sal à gosto

Modo de fazer:
Bata tudo num processador, prove o sal e ajuste, se necessário. Use no pão integral, torradas,...

*Refrescante e delicioso.

Espaguetini alho, óleo e pimenta


Ingredientes:
Espaguetini, quantidade necessária para 2 pessoas, preparado conforme instruções do fabricante.
2 colheres (sopa) de pinolis levemente tostados
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho espremidos
Pimenta dedo de moça, ou outra vermelha à gosto, sem sementes e cortada em rodelas
Salsinha picada
Sal à gosto

Modo de fazer:
Aqueça o azeite e nele refogue o alho e a pimenta. Desligue o fogo. Junte o macarrão, adicione azeite de oliva à gosto, a salsinha, os pinolis e sirva.

*Rápido e super saboroso.

9 de abr de 2015

Trufa de frutas secas e cacao

Ingredientes:

4 damascos secos
16 tâmaras sem caroço
10 ameixas secas sem caroço
40g de castanha do Pará trituradas grosseiramente
Cacao em pó para enrolar

Modo de fazer:
Triture os damascos, tâmaras e ameixas no processador até formar uma massa. Misture as castanhas, faça pequenas bolas e passe pelo cacao em pó.

*Rápido, fácil, gostoso e saudável.

22 de fev de 2015

Panqueca Doce

Ingredientes:
1 xícara de farinha com fermento
1/3 de colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara de leite de coco, ou outro leite vegetal
1/4 de xícara de xarope de Mapple
O conteúdo de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de mirtilos

Modo de fazer:
Misture a farinha com a canela e o sal. Em outro recipiente, misture o leite vegetal, o xarope de Mapple e a baunilha. Junte tudo e depois que a massa estiver homogênea, adicione os mirtilos. Leve as porções, uma por vez, para uma frigideira untada e aquecida e após cada uma estar assada, sirva.

*Experimente trocar as frutas: use bananas ou maçãs picadas.

*Fiz uma calda de framboesa, com uns poucos morangos, gotas de limão e pouco açúcar para colocar sobre a panqueca. Praticamente só derreti o açúcar com as frutas e desliguei o fogo.

*Usei 1/4 de xícara de farinha integral e completei com a farinha de trigo comum. Se não tiver farinha com fermento, use 1 xícara de farinha e 1 colher (sobremesa) rasa de fermento.

*Quem tiver máquina de waffle, acredito que essa massa deve ficar incrível usada nela ;)

14 de fev de 2015

Farofa de Banana

Ingredientes:
Meia cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 banana descascada e picada em rodelas (usei nanica, meio verde ainda)
Farinha de mandioca torrada
Salsinha picada
Sal à gosto

Modo de fazer:
Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola e em seguida, a banana. Adicione a farinha, a salsinha e misture. Desligue o fogo e tempere com sal. Sirva.

*Também coloquei soja nessa farofa da foto. Gostinho de saudade do Brasil!